RESFACIO O RESTAURANTE VIRTUAL

  • COMIDAS DOCES

sábado, 13 de novembro de 2010

FRANGO GRATINADO COM ABÓBORA E QUEIJO




Ingredientes

* 1 Colher(es) de sopa óleo
* 1/2 Unidade(s) cebola ralada
* 1 Unidade(s) dente de alho espremido
* 1/2 Quilo(s) filé de frango cortado em cubos médios
* 1/2 Xícara(s) água quente
* 1/2 Quilo(s) abóbora cortada em cubos médios, cozida na água e sal e escorrida
* 300 Grama(s) queijo-de-minas frescal cortado em cubos médios
* 1 Colher(es) de sopa salsinha picada
* 1/2 Xícara(s) leite desnatado
* 1 Xícara(s) de maionese

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno em temperatura média (180º C).
2. Em uma panela média, aqueça o óleo em fogo médio e doure a cebola e o alho. Junte o frango e refogue até dourar. Acrescente a água, tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 10 minutos ou até secar.
3. Em uma tigela grande, junte o frango, a abóbora, o queijo e metade da salsinha. Misture.
4. Coloque em um refratário médio redondo (27 cm de diâmetro) e reserve.
5. Em uma panela média, ferva o leite em fogo médio. Acrescente a maionese e misture até obter uma mistura homogênea. Despeje sobre o frango reservado, polvilhe o queijo ralado e leve ao forno por 30 minutos ou até dourar levemente.
6. Salpique o restante da salsinha e sirva em seguida.
7. VARIAÇÃO Se preferir, junte 3 bastões de palmito picados. DICA Cozinhe a abóbora em 2 xícaras (chá) de água e 1 colher (chá) de sal, por 10 minutos ou até ficar macia. Escorra e deixe-a alguns minutos sobre uma peneira.

FRANGO ASSADO COM ABÓBORA




Ingredientes

* 300 Grama(s) frango cortado a passarinho sem pele
* 300 Grama(s) abobora japonesa cortada em fatias médias
* 1 Unidade(s) cebola média cortada em pétalas
* 1 Unidade(s) potinho de caldo de galinha
* 2 Colher (es) de sopa de água fervente
* 1 Colher de sopa cheiro-verde
* Para untar: óleo
* Para cobrir: papel alumínio

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno em temperatura média (180ºC).
2. Unte uma assadeira retangular média (33 x 23 cm). Reserve.
3. Em uma tigela pequena, dissolva o caldo de galinha a água.
4. Em uma tigela média, coloque o frango, a abóbora e a cebola. Tempere com o caldo. Reserve.
5. Em uma assadeira média, coloque o frango, a abóbora e a cebola reservados, cubra com papel alumínio e leve ao forno por 25 minutos. Retire do forno, retire o papel alumínio vire a carne. Leve ao forno por 25 minutos ou até o frango dourar e a abobora ficar macia. Coloque em uma travessa, polvilhe o cheiro-verde e sirva em seguida.
6. DICA: Se desejar, substitua o frango a passarinho por coxas e sobrecoxas de frango, neste caso asse por 1 hora.
7. Sirva com um arroz branco e Cebola. Misture ao arroz milho verde e salsinha picada.

BIFE ACEBOLADO À INGLATERRA



Ingredientes

* 500 Grama(s) alcatra cortada em bifes
* 1 Colher(es) de chá sal
* 2 Colher(es) de sopa óleo
* 1 Unidade(s) cebola grande cortada em tiras finas
* 1/2 Unidade(s) alho-poró cortado em rodelas
* 4 Colher(es) de sopa água
* 1/2 Xícara(s) maionese HELLMANN’S
* 5 Colher(es) de sopa chá preto preparado
* A gosto Para polvilhar: cheiro-verde picado

Modo de preparo

1. Tempere os bifes com o sal.
2. Em uma frigideira grande, aqueça o óleo.
3. Coloque os bifes e frite por 10 minutos ou até dourar dos dois lados. Retire da frigideira e mantenha em local aquecido.
4. Coloque a cebola e o alho-poró na frigideira em fogo baixo. Mexa até murchar um pouco.
5. Coloque a água e mexa até soltar todo o fundo da frigideira. Junte a maionese e o chá preparado. Misture até ficar homogêneo e formar um molho.
6. Polvilhe o cheiro-verde e misture. Sirva a seguir sobre os bifes.
7. DICA: Se preferir, corte a cebola em rodelas ao invés de tiras finas.

RONDELLE DE PEITO DE PERU




Ingredientes

* 250 Grama(s) massa cozida para lasanha
* 250 Grama(s) peito de peru fatiado
* 250 Grama(s) queijo mussarela ralado
* 2 Xícara(s) água
* 2 Xícara(s) leite
* 1 Unidade(s) embalagem de creme de queijo
* 1 Xícara(s) creme de leite
* A gosto Para embrulhar: papel alumínio
* A gosto Para polvilhar: queijo ralado

Modo de preparo

1. Em uma superfície lisa, abra uma folha de papel alumínio medindo 30 x 40 cm. Cubra o papel alumínio com uma camada de massa de lasanha. Espalhe uma camada de peito de peru e mussarela. Repita o mesmo por mais duas vezes. Com o auxilio do papel alumínio, enrole como um rocambole começando pelo lado mais estreito. Embrulhe e reserve na geladeira por 2 horas
2. Em uma panela média, coloque o leite e a água. Dissolva o creme de queijo e misture.
3. Cozinhe em fogo médio mexendo sempre até ferver e engrossar. Junte o creme de leite e reserve.
4. Preaqueça o forno em temperatura média (180°C).
5. Retire a massa da geladeira, corte em fatias de 3 cm de largura e coloque em um refratário retangular médio. Cubra com o molho reservado, polvilhe o queijo ralado e leve ao forno por 20 minutos ou até aquecer. Sirva em seguida.
6. DICA Se preferir polvilhe no recheio 2 colheres (sopa) de nozes picadas. Rondelle é uma massa recheada, enrolada em forma de rocambole, fatiada e coberta por molho.
7. ACOMPANHAMENTO Sirva com salada de tomates recheados. Retire o miolo de tomates e recheie com uma pasta de ricota, ervas finas picadas e azeitonas.

quinta-feira, 11 de novembro de 2010

LOMBO RECHEADO




Ingredientes:

1,5kg de lombo de porco
1/2 xícara de óleo
ervas (tomilho, alecrim, orégano, sal e pimenta do reino).
Para o recheio, use 1 pimentão verde, 1 vermelho e 1 amarelo, 1 abobrinha, 2 cenouras, 1 berinjela com casca, 4 cebolinhas, 2 colheres de sopa de azeite de oliva, 1 colher de sopa de alho.

Modo de Preparo:

Com uma faca afiada, vá cortando o lombo de forma a dar o formato de um retângulo.

Tempere as ervas frescas, sal e pimenta e deixe descansar por 1h. Corte os pimentões em tiras finas e reserve. Corte a abobrinha, a berinjela e as cenouras em tiras. Aqueça o azeite de oliva e refogue rapidamente os legumes e tempere. Recheie o lombo com os legumes, enrole como rocambole e amarre com um barbante para que mantenha a forma. Leve ao forno ou prepare em uma panela de ferro.

RECORTADO GAUCHO





Ingredientes:

Para 6 pessoas


• 750gr contrafilé
• 750gr lombinho de porco
• 250gr lingüiça calabresa
• 250gr toucinho defumado magro
• 500gr presunto cozido
• 1 cebola grande
• 3 dentes alho
• 1/2 molho de salsa
• 1/2 molho de cebolinha
• 1 pimenta-malagueta madura
• 1/2 xícara de chá de óleo de milho
• 1/2 xícara de chá de vinagre de vinho tinto
• pimenta-do-reino preta em grãos
• sal a gosto

Modo de Preparo:
Corte as carnes limpas, o presunto em cubinhos e a lingüiça em rodelas não muito grossas.

Corte o toucinho sem o couro em fatias finas e depois em retângulos.

Amasse bem as pimentas com 1 colher(de sobremesa) de água, misture com as cebolas raladas, o alho espremido, salsa e a cebolinha picadinhas.

Junte o óleo e o vinagre, tempere com 1 colher (de sopa) cheia de sal. Mexa tudo muito bem e despeje sobre as carnes.
Misture e deixe tomar gosto por 2 horas na geladeira.

Espalhe as carnes com o molho em uma assadeira não muito grande e leve ao forno médio e pré-aquecido, por 1 hora e 30 minutos.


De vez em quando regue as carnes com o próprio molho que vai se formando.
Sirva com arroz branco.

BIFE ACEBOLADO À GRÉCIA





Ingredientes

* 500 Grama(s) alcatra cortada em bifes
* 1 Colher(es) de chá sal
* 2 Colher(es) de sopa óleo
* 1 Unidade(s) cebola grande cortada em tiras finas
* 1/2 Xícara(s) água
* 1/2 Xícara(s) maionese
* 2 Unidade(s) tomates médios, sem sementes, cortado em cubos médios
* 100 Grama(s) queijo feta cortado em cubos
* 10 Unidade(s) azeitonas pretas
* A gosto Para polvilhar: cheiro-verde picado

Modo de preparo

1. Tempere os bifes com o sal.
2. Em uma frigideira grande, aqueça o óleo.
3. Coloque os bifes e frite por 10 minutos ou até dourar dos dois lados. Retire da frigideira e mantenha em local aquecido.
4. Coloque a cebola na frigideira em fogo baixo. Mexa até murchar um pouco.
5. Coloque metade da água e mexa até soltar todo o fundo da frigideira. Junte a maionese e a água restante. Misture até ficar homogêneo e formar um molho. Junte os tomates, o queijo feta e as azeitonas.
6. Polvilhe o cheiro-verde e misture. Sirva a seguir sobre os bifes.
7. DICA: Se preferir, corte a cebola em rodelas ao invés de tiras finas.

MEDALHÃO DE FILÉ COM TALHARIM




Prato Principal

Ingredientes:

Medalhão:

* 4 medalhões de filé-mignon
* 1 cubo de caldo de picanha
* 20 ml de água fervente
* 2 dentes de alho picados
* 1 colher (sopa) de óleo
* 4 folhas de sálvia
* meia xícara (chá) de água

Talharim:

* 250 g de talharim
* 3 colheres (sopa) de manteiga
* 1 cubo de caldo de legumes
* 2 colheres (sopa) de ervas finas picadas

Tomate:

* 12 tomates-cereja
* 3 colheres (sopa) de azeite

Modo de preparo:

Medalhão:

1. Tempere a carne com o caldo de picanha KNORR dissolvido na água fervente e o alho. Deixe no tempero por 15 minutos.
2. Em uma frigideira, aqueça o óleo e frite os medalhões. Retire e reserve.
3. Coloque na frigideira a sálvia e a água. Cozinhe até formar um molho.

Talharim:

1. Cozinhe a massa e escorra.
2. Em uma panela, derreta a manteiga. Junte a massa, o caldo de legumes esfarelado e as ervas. Misture.

Tomate

1. Asse os tomates-cereja em forno médio, regados com azeite até ficarem macios.
2. Sirva o medalhão com o molho, a massa e os tomates.

ARROZ DE FORNO




Ingredientes
. 8 xícaras (chá) de água
. 4 xícaras (chá) de arroz
. 2 ovos batidos
. 1/2 xícara (chá) de leite
. 300 g de presunto cozido cortado em fatias finas
. 200 g de mussarela cortada em fatias finas
. 2 colheres (sopa) de farinha de rosca
. 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo
Numa panela, ponha a água e cozinhe o arroz até que ele fique bem solto. Em uma tigela, coloque o arroz cozido. Adicione os ovos e o leite e misture bem. Em um refratário untado com um pouco de manteiga, coloque uma camada de arroz, reservando uma parte. Por cima arrume uma camada de presunto e uma de mussarela. Aqueça o forno a 220o. Cubra a mussarela com o arroz reservado. Polvilhe com farinha de rosca e com queijo parmesão. Leve ao forno até dourar e sirva imediatamente.

Dica: Monte com antecedência o arroz no refratário e leve ao forno na hora de servir.

ESCONDIDINHO DE CARNE SECA




INGREDIENTES
500 grama(s) de mandioca cozida
50 grama(s) de manteiga
1/2 cebola média ralada
1 xícara(s) de chá de leite
100 grama(s) de queijo mussarela ou parmesão ralado
200 grama(s) de carne-seca dessalgada, cozida e desfiada
Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo
Para fazer 4 porções Esprema a mandioca no espremedor de purê. Leve-a ao fogo, acrescente a manteiga, o leite, o sal e tempere a gosto...

Esprema a mandioca no espremedor de purê. Leve-a ao fogo, acrescente boa parte da manteiga, o leite, o sal e tempere a gosto. Reserve.

Em outra panela, leve ao fogo a cebola com uma colher de manteiga e acrescente a carne-seca já desfiada. Refogue por aproximadamente 3 minutos.

Em um recipiente alto untado com manteiga, coloque metade da massa, o refogado de carne-seca acima e cubra com o resto da massa.

Leve ao forno para gratinar polvilhando o queijo por cima.

quarta-feira, 10 de novembro de 2010

AMBRÓSIA DE FORNO

COMIDA DOCE - SOBREMESA




Demora acima de 45 minutos


Ingredientes:
· 12 ovos
· 1 litro de leite
· 500 g de açúcar

Modo de preparo:
Ponha todos os ingredientes no liquidificador e bata até ficar homogêneo. Despeje em um refratário untado e leve ao forno médio preaquecido por 40 minutos aproximadamente. Retire do forno e sirva em seguida.

PAELLA DE FRUTOS DO MAR





Ingredientes:
.3300 g de mexilhão limpo na concha
.4 xícaras (chá) de ága
.1/2 xícara (chá) de azeite de oliva extravirgem
.3 dentes de alho amassados
.1 cebola picada
.3 xícaras (chá) de arroz
.300 g de polvo limpo cortado em pedaços
.2 envelopes de açafrão em pó
.300 g de lula limpa e cortada em anéis
.300 g de camarões médios limpos
.300g de camarões grandes inteiros
.pimenta-da-jamaica moída a gosto

Acessórios:
Paellera ou frigideira com 30 cm de diâmetro

Modo de preparo:
Cozinhe o mexilhão com muita água até as conchas se abrirem. Despreze as que ficarem fechadas. Reserve o mexilhão e o caldo separadamente. Coloque o azeite na paellera e leve ao fogo médio. Refogue o alho e a cebola por três minutos. Junte o arroz e o polvo e frite por dois minutos. Ponha o caldo reservado o açafrão e cozinhe por dez minutos. Adicione a lula e os camarões médios e cozinhe por dez minutos. Junte os camarões grandes, o mexilhão, tampe e cozinhe por cinco minutos. Polvilhe com a pimenta e sirva imediatamente

terça-feira, 9 de novembro de 2010

MINI ABÓBORA RECHEADA COM CARNE SECA




Ingredientes

* 4 Unidade(s) miniabóboras moranga
* 1 Colher(es) de sopa óleo
* 1 Unidade(s) sachê de tempero Meu Arroz Extra Alho
* 250 Grama(s) carne-seca dessalgada, aferventada e desfiada
* 1 Xícara(s) arroz
* 2 Xícara(s) água fervente
* 1 Colher(es) de sopa coentro picado
* 1 Colher(es) de sopa cebolinha picada
* A gosto Para untar: óleo Para cobrir: papel alumínio

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno em temperatura média (180?C).
2. Corte uma tampa na parte superior das abóboras. Retire-a e reserve.
3. Unte as abóboras e cubra-as com o papel alumínio. Coloque em uma assadeira e leve ao forno por 45 minutos ou até a polpa ficar macia.
4. Retire, com cuidado, as sementes e a polpa das abóboras com o auxílio de uma colher para não furar a casca. Reserve a polpa e as abóboras.
5. Em uma panela média, aqueça o óleo, acrescente o arroz CAMIL e refogue por 2 minutos.
6. Junte o tempero Meu Arroz Extra Alho, a carne-seca e refogue rapidamente. Adicione a água e cozinhe em fogo médio com a panela parcialmente tampada por 10 minutos ou até secar o líquido.
7. Retire do fogo, adicione a polpa picada da abóbora reservada, o coentro e a cebolinha. Misture e coloque dentro das abóboras reservadas. Sirva em seguida.
8. DICA Se preferir, substitua o coentro por salsinha.
9. Experimente polvilhar queijo minas ralado grosso e levar ao forno por 10 minutos antes de servir.
10. Você pode utilizar 1 moranga média ao invés de miniabóboras.

SALADA DE PANQUECA COM GRÃO DE BICO




Ingredientes

* 1 Xícara(s) leite
* 1 Cubo(s) caldo de legumes Knorr
* 1 Xícara(s) farinha de trigo
* 1 Unidade(s) ovo
* 1/2 Colher(es) de chá margarina
* 1/2 Colher(es) de chá fermento em pó
* 1/2 Xícara(s) água
* 1 Cubo(s) caldo de legumes Knorr
* 1/2 Unidade(s) brócolis japonês
* 1 Xícara(s) grão-de-bico cozido
* 1/2 Unidade(s) pé de alface pequeno picado
* 100 Grama(s) queijo prato cortado em cubos pequenos
* À gosto margarina para untar

Modo de preparo

1. Massa: Em uma panela média, ferva meia xícara (chá) de leite e dissolva o cubo de caldo de legumes Knorr.
2. Coloque no liquidificador o caldo, o restante do leite, a farinha, o ovo, a margarina e o fermento. Bata por 1 minuto ou até que a massa fique cremosa e homogênea.
3. Unte e aqueça uma frigideira grande (18 cm de diâmetro). Coloque uma porção da massa suficiente para formar uma camada fina que cubra o fundo da frigideira. Frite um lado e vire para fritar o outro. Passe para um prato e continue a operação até finalizar a massa. Reserve.
4. Salada: Em uma panela média, ferva a água e dissolva o cubo de caldo de legumes Knorr, junte os brócolis e cozinhe até ficarem macios. Retire do fogo e misture o grão de bico. Reserve até esfriar.
5. Montagem: Coloque cada disco de panqueca em uma taça para sobremesa, deixando a massa cair na lateral. Disponha no centro de cada um deles uma porção da mistura de brócolis e alface e decore-os com o queijo. Sirva em seguida.
6. Variação: Se desejar, junte à salada ovos cozidos e azeitonas
7. Se preferir, monte em uma saladeira grande, colocando os discos de panqueca um ao lado do outro, preenchendo toda a volta. Coloque toda a salada no centro.

SALADA VERDE COM TORRADAS




Ingredientes

* 4 Unidade(s) pães franceses
* 1 Cubo(s) caldo de galinha, alho, cebola e salsinha
* 4 Colher(es) de sopa água fervente
* 1 Unidade(s) ovo
* 1/2 Xícara(s) queijo mussarela ralado no ralo grosso
* 1 Colher(es) de chá orégano
* 1/2 Unidade(s) maço médio de alface lisa
* 1/2 Unidade(s) pé de alface americana
* 1/2 Unidade(s) maço pequeno de rúcula
* 1/2 Unidade(s) maço pequeno de agrião
* À gosto molho italiano para salada

Modo de preparo

1. Torradas: Preaqueça o forno em temperatura média (180°C)
2. Corte os pães em fatias redondas de 2 cm de espessura e coloque-as em uma assadeira grande (40 x 28 cm).
3. Dissolva o cubo de caldo de galinha, alho, cebola e salsinha na água e junte o ovo, a mussarela e o orégano.
4. Coloque pequenas porções da mistura sobre as fatias de pão e leve ao forno por 20 minutos ou até dourarem.
5. Salada: Em uma saladeira grande, arrume as folhas de alface, de rúcula e de agrião. Coloque as torradas no centro e sirva com o molho de mayonese para salada à gosto.
6. Dica: Use pães amanhecidos porque por estarem duros são mais fáceis de ser cortados.
7. Esta salada usa vários tipos de folhas, esta combinação gera uma mistura agradável de cor, sabor e textura.

BEIJINHO




Ingredientes
.2 xícaras (chá) de leite condensado
.3/4 de xícara (chá) de coco fresco ralado
.4 gemas passadas pela peneira
.1 xícara (chá) de coco seco ralado
.Cravos-da-índia

Modo de preparo
Coloque os três primeiros ingredientes numa panela. Leve ao fogo baixo e cozinhe, mexendo sempre com uma colher de pau, até engrossar e aparecer o fundo da panela. Retire da panela e deixe esfriar. Unte as mãos com manteiga e faça bolinhas com uma colher (chá) da mistura e, depois, passe-as no coco seco. Enfeite cada beijinho com um cravo.

CANUDINHOS DE DOCE DE LEITE E AMENDOIM




Ingredientes
Recheio:
. 1 lata de leite condensado
. 1 xícara (chá) de amendoim sem pele e tostado

Massa:
. 1 e 1/2 xícara (chá) de farinha de trigo
. 1 pitada de sal
. 2 colheres (sopa) de pinga
. 3 colheres (sopa) de óleo
. 1/2 xícara (chá) de água

Modo de preparo
Recheio: Coloque a lata de leite condensado na panela de pressão e cubra com água. Tampe, leve ao fogo e deixe cozinhar durante 30 minutos após o início da pressão. Desligue o fogo, deixe sair toda a pressão e retire a lata. Deixe esfriar totalmente antes de abrir. Em um recipiente, coloque o doce de leite e misture o amendoim grosseiramente moído. Reserve.

Massa: Em um recipiente, misture a farinha de trigo, o sal, a pinga, o óleo e água. Trabalhe a massa até ficar uniforme e soltar das mãos. Deixe descansar por 15 minutos. Abra a massa com um rolo e corte tiras finas de 0,5cm de largura. Enrole as tiras em canudos de alumínio, coloque-os em uma assadeira e asse no forno preaquecido a 220º durante 30 minutos ou até dourar. Deixe esfriar e desenforme. Recheie com o doce de leite e sirva.

Dica: Guarde os canudinhos em um recipiente com tampa e recheie na hora de servir.

BOLO DE AMENDOIM COM PAÇOCA E CHOCOLATE




Ingredientes
Massa
· 4 ovos (claras e gemas separadas)
· 1 xícara (chá) de amendoim
sem pele
· 1 xícara (chá) de óleo
· 2 xícaras (chá) de açúcar
· 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
· 2 xícaras (chá) de chocolate em pó
· 1 colher (sopa) de fermento em pó
· 1 xícara (chá) de leite

Recheio
· 550 g de paçoca rolha
· 1 lata de leite condensado
· 1 lata de creme de leite

Cobertura
· 8 colheres (sopa) bem cheias
de açúcar
· 3/4 de xícara (chá) de água
· 1 colher (sopa) de margarina
· 8 colheres (sopa) de chocolate
em pó
· 200 g de creme de leite
· Amendoim para decorar

Modo de preparo
Massa
No liquidificador coloque as gemas, o amendoim e o óleo e bata por três minutos. A parte, bata as claras em neve, acrescente o açúcar e bata mais um pouco. Junte à mistura do liquidificador e bata mais um pouco. Adicione a farinha de trigo, o chocolate, o fermento e o leite e bata por três minutos. Unte uma forma redonda de 25 cm de diâmetro, despeje a massa e leve ao forno moderado por 50 minutos.

Recheio
Em uma tigela esfarele a paçoca com um garfo. Coloque o leite condensado e o creme de leite sem o soro, misture bem e leve à geladeira por 20 minutos.

Cobertura
Em uma panela, coloque o açúcar e a água. Deixe caramelizar. Acrescente a margarina e deixe ferver, deixe em fogo baixo, até obter uma calda grossa. Adicione o chocolate em pó, o creme de leite sem o soro e mexa até incorporar totalmente com a calda. Desenforme o bolo, recheie com o creme de paçoca, cubra com o chocolate e decore com amendoim.

BOLO MOUSSE DE MORANGO




Delícia para todos saborear

Ingredientes:
Massa básica de pão-de-ló:
.4 ovos
.2 xícaras (chá) de açúcar
.2 xícaras (chá) de leite
.2 1/2 xícaras (chá) de farinha de trigo
.2 colheres (sopa) de amido de milho
.1 colher (sopa) de fermento em pó
.1/4 de xícara (chá) de suco de laranja para umedecer o bolo

Musse:
.1 lata de leite condensado
.suco de 1/2 limão
.1/2 lata de creme de leite sem soro
.1 envelope de gelatina em pó incolor
.200 g de morango lavado e picado
.açúcar de confeiteiro para polvilhar


Modo de preparo:
Massa:
Aqueça o forno a 180ºC. Bata as claras em neve, acrescente as gemas uma a uma, sem parar de bater. Continue batendo e adicione o açúcar, o leite, a farinha de trigo, o amido de milho e por último o fermento. Ponha em uma forma de 25 cm de diâmetro untada e enfarinhada. Asse por 45 minutos ou até dourar.

Musse:
No liquidificador, bata o leite condensado, o suco de limão, o creme de leite e a gelatina hidratada. Ponha a musse em um recipiente e misture os morangos. Montagem: Corte uma tampa fina (1,5 cm) do bolo e reserve. Na outra parte deixe 3 cm de borda e com uma faca retire o miolo. Regue com o suco e preencha com a musse. Tampe e leve para gelar no mínimo por duas horas ou até a musse ficar firme. Polvilhe o açúcar de confeiteiro na hora de servir e decore com morangos.

BOLO ALASCA



É delicioso bolo com sorvete e chocolate!


Ingredientes
. 6 ovos
. 1 xícara (chá) de açúcar
. 3 colheres (de sopa) de suco de laranja
. 1/2 colher (sopa) de casca ralada de laranja
. 1/4 de colher (chá) de sal
. 1 colher (chá) de fermento em pó
. 3/4 de xícara (chá) de farinha de trigo
. 2 colheres (de sopa) de rum

Cobertura:
. 2 xícaras (chá) de sorvete de creme
. 2 xícaras (chá) de sorvete de chocolate
. 3 claras
. 6 colheres (sopa) de açúcar

Modo de preparo
Massa:
Numa tigela, bata as gemas até engrossarem, adicionando aos poucos 1/2 xícara do açúcar. Junte o suco e a casca de laranja e continue batendo, até que a mistura fique bem clara. Salpique o sal e o fermento sobre as claras e bata até que espumem. Acrescente aos poucos o açúcar restante, batendo até chegar ao ponto de suspiro. Junte a mistura das gemas às claras. Peneire 1/4 da farinha de trigo sobre a superfície e misture delicadamente. Repita a operação mais duas vezes com a farinha restante. Espalhe numa forma redonda sem untar. Leve ao forno em temperatura baixa e asse até que, ao pressionar a superfície com o dedo, não fique marca. Regue o rum.

Cobertura:
Cubra o bolo com uma camada de sorvete de creme e uma camada de sorvete de chocolate. Bata as claras em neve. Junte o açúcar aos poucos e bata até obter um suspiro. Cubra todo o sorvete com o suspiro. Com uma colher, dê um acabamento decorativo ao suspiro. Leve ao congelador. Antes de servir, leve ao forno para dourar. Sirva imediatamente.

ESCONDIDINHO DE BACALHAU





Ingredientes

* 3 Quilo(s) batata roxa
* 1 Quilo(s) bacalhau
* 150 Grama(s) coentro verde em caroco
* 300 Grama(s) alho
* 6 Unidade(s) pimentas de cheiro sem ardor
* 1 Unidade(s) pimentao
* 2 Unidade(s) cebolas
* 100 Mililitro(s) azeite puro
* A gosto sal a gosto
* 1 Litro(s) oleo de soja
* 3 Unidade(s) ovos
* 1 Quilo(s) farinha de pao

Modo de preparo

1. em um pilao coloque o alho,sal a gosto,pimenta de cheiro(sem ardor) e bata ate tritura completa
2. cozinhe a batata,depois de cozida tire a casca por completo,amasse_a ate obter uma massa sem carocos fervente a bacalhau para diminuir a quantidade de sal,depois de ferventado,despense a agua salgada,e colaque mais agua para cozinha_lo em uma panela,que de para misturar os ingredientes,doure o tempero no azeite,depois de dourado coloque o pimentao e a cebola picada deixe fritar ambos,refogue o bacalhau por uns 3 minutos,depois coloque a batata,misture ate a massa ficar uniforme depois de misturar os ingredientes,enrole_as do tamanho desejado,passe no ovo,logo depois na farinha de pao em uma panela,que de para colocar o oleo de forma que o mesmo cubra o escondidinho,coloque o oleo deixe_o aquecer bastante,coloque o escondidinho espere alguns minutos,retire coloque em papel toalha para escorrer,e esta pronto para ser deliciado.

FILÉ DE PEIXE COM CAMARÃO




Prato Principal

Ingredientes

* 500 Grama(s) filé de pescada
* 1/2 Colher(es) de chá sal
* 2 Colher(es) de chá azeite
* 200 Grama(s) camarão pequeno e limpo
* 3 Colher(es) de sopa vinho branco seco
* 3 Colher(es) de sopa queijo gorgonzola picado
* 1/2 Xícara(s) maionese

Modo de preparo

1. Em uma tigela média, coloque os filés e tempere com o sal. Reserve.
2. Em uma frigideira grande (18 cm de diâmetro) aqueça 1 colher (sopa) de azeite e grelhe os filés reservados. Coloque em uma travessa e reserve.
3. Em uma panela média, aqueça o restante do azeite em fogo médio e refogue os camarões por 2 minutos ou até ficar avermelhados. Junte o queijo e a maionese. Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre até aquecer. Despeje sobre os filés reservados e sirva em seguida.
4. VARIAÇÃO: Se preferir substitua o queijo gorgonzola por queijo ementhal. DICA: Ao comprar filé de peixe, prefira os mais firmes e de cor brilhante.

ESTROGONOFE DE ATUM




Ingredientes

* 1 Colher(es) de sopa azeite
* 1 Unidade(s) cebola pequena ralada
* 500 Grama(s) atum fresco cortado em cubos médios
* 3 Colher(es) de sopa vinho branco seco
* 3 Colher(es) de sopa extrato de tomate ELEFANTE
* 1 Colher(es) de chá sal
* 1/2 Xícara(s) água
* 1/2 Xícara(s) cogumelos em conserva cortados ao meio
* 1 Colher(es) de sopa farinha de trigo
* 1/2 Xícara(s) creme de leite
* 1 Colher(es) de chá manjericão picado

Modo de preparo

1. Em uma panela, aqueça o azeite em fogo médio e frite a cebola.
2. Acrescente o atum, o vinho, o extrato de tomate ELEFANTE e refogue por 3 minutos, mexendo algumas vezes.
3. Junte o sal, a água, os cogumelos e cozinhe, em fogo médio, por mais 5 minutos.
4. Dissolva a farinha no creme de leite e misture ao atum. Cozinhe, mexendo sempre, até engrossar levemente.
5. Retire do fogo e misture o manjericão. Sirva a seguir.
6. VARIAÇÃO: Se preferir, substitua os cogumelos por palmito picado.
7. DICA: Sirva com arroz branco e batata palha.

BIFE ACEBOLADO COM TOQUE DE VINHO



Ingredientes

* 1 Cubo(s) caldo de picanha KNORR
* 2 Colher(es) de sopa água fervente
* 500 Grama(s) alcatra cortada em bifes médios
* 1 Colher(es) de sopa óleo
* 1/2 Xícara(s) vinho branco seco
* 1 Unidade(s) cebola grande cortada em fatias médias

Modo de preparo

1. Em uma tigela pequena, dissolva o cubo de caldo de picanha KNORR na água fervente. Reserve.
2. Em uma tigela média, coloque os bifes e tempere com a mistura reservada.
3. Em uma frigideira grande (18 cm de diâmetro) aqueça o óleo em fogo médio. Doure a carne, acrescente o vinho e cozinhe em fogo médio, virando de vez em quando até os bifes ficarem macios. Coloque em uma travessa e reserve.
4. Na frigideira onde foram cozido os bifes coloque a cebola e cozinhe mexendo sempre até dourar. Despeje sobre os bifes reservados e sirva em seguida.
5. DICA: Se preferir substitua a cebola por cebola roxa. Você pode substituir o bife de alcatra por coxão mole, patinho ou em ocasiões especiais file mignon.
6. O PODER DAS REFEIÇÕES: É incrível o que os pais podem ensinar às crianças na hora das refeições, conversando e ampliando o seu vocabulário.

segunda-feira, 8 de novembro de 2010

BARREADO




Ingredientes:
para 5 pessoas
• 2kgs de alcatra ou contra filé
• 250g de toucinho fresco sem o couro e em pedaços pequenos
• 2 cebolas picadas
• 3 tomates sem pele e picados
• 4 dentes de alho espremido e picado
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 1 pimenta-malagueta amassada
• 1 molho de salsa e cebolinha picadas
• 2 folhas de louro
• 1/2 xícara de chá de vinagre
• 1/2 xícara de chá de azeite de oliva
• 2 xícaras de chá de farinha de trigo
• pimenta-do-reino e sal a gosto

Modo de Preparo:
Limpe a carne e corte-a em cubos médios.
Em uma tigela à parte, coloque a cebola, o alho, o cominho, a pi menta-do-reino, o sal, a pimenta-malagueta, o louro, a salsa, a cebolinha e um pouco de água. Misture bem.
Em uma panela grande e com tampa de barro, arrume camadas alternadas de carne, os temperos e o toucinho. Aperte bem com uma colher para que não fique muito ar entre as camadas.
Misture o azeite e o vinagre e em seguida regue a carne. Deixe descansar durante 4 ou 5 horas dentro da geladeira.
Faça uma mistura da farinha de trigo com um pouco d'água. Vede cuidadosamente toda a tampa da panela de barro.
Leve a panela barreada para o fogo baixo e deixe cozinhar de 4 a 5 horas. Sirva com arroz branco, banana-da-terra cozida ou farinha de mandioca.

SOPA DE ABÓBORA




Sopa e caldo Ingredientes
.400 g de abóbora
.1/2 cebola picada
.1/2 cenoura picada
.100 g de músculo
.1 colher (chá) de aipo em pó
.Sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de preparo
Descasque a abóbora e corte-a em pedaços médios. Ponha em uma panela e junte a cebola, a cenoura e o músculo. Tempere com o sal, a pimenta e o aipo. Cubra com água fria e cozinhe até a abóbora ficar macia. Se necessário, adicione mais água quente. Retire o músculo e transfira os ingredientes restantes para o liquidificador. Bata até ficar uma mistura homogênea. Devolva à panela e corrija o tempero. Sirva quente com cubos de queijo branco. Pique o músculo e refogue-o no azeite com alho picado.

Dica:
Sirva com torradas ou com macarrão na manteiga.

COQUETEL DE CAMARÃO





Salada Ingredientes:
.20 camarões- rosa
.6 xícaras (chá) de água
.Sal a gosto

Molho:
.8 colheres (sopa) de maionese
.8 colheres (sopa) de creme de leite
.4 colheres (sopa) de ketchup
.4 colheres (chá) de conhaque

Modo de preparo:
Limpe os camarões-rosa da seguinte maneira: retire as cascas, a cabeça e deixe a cauda. Faça um corte nas costas dos camarões e com um palito elimine as tripas. Lave bem em água corrente e reserve. Ponha a água para ferver e acrescente o sal. Jogue os camarões dentro da água fervente e cozinhe por 2 minutos. Retire-os com uma escumadeira e reserve cobertos com um filme plástico na geladeira. Faça o molho: ponha todos os ingredientes em uma tigela e mexa com um garfo, vigorosamente, até formar um creme homogêneo. Distribua o molho em taças ou copos e arrume os camarões em toda a borda. Coloque a parte das cabeças dentro da taça e as caudas voltadas para fora. Sirva imediatamente.

Dica:
Se desejar, faça uma fina camada de gelo triturado nas taças antes de pôr o molho.

BOLINHO DE MANDIOCA E QUEIJO





Ingredientes:

· 1 kg de mandioca
· 1 ovo
· Sal a gosto
· 2 colheres (sopa) de salsa picada
· 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
· 150 g de mussarela cortada em tirinhas
· 2 ovos batidos ligeiramente
· 1 xícara (chá) de farinha de rosca (180 g)
· Óleo para fritar

Modo de preparo:

Descasque a mandioca e corte-a em pedaços. Coloque na panela com água o suficiente para cobri-la e cozinhe até ficar macia. Escorra, amasse ou ponha no espremedor de batata. Misture bem com o ovo, o sal, a salsa e a farinha de trigo. Com as mãos untadas, faça bolinhas com 1 1/2 colher (sopa) da massa, colocando dentro uma tirinha da mussarela – molde pequenos bolinhos alongados como quibes. Passe cada um nos ovos batidos e depois na farinha de rosca. Frite aos poucos, em óleo quente, até que dourem por igual. Escorra em papel-toalha e sirva quentinho.

BOLINHO DE BACALHAU




Ingredientes
· 500 g de bacalhau salgado desfiado
· 600 g de batata
· 1 colher (sopa) de salsinha picada
· 1 colher (sopa) de coentro picado
· 1 cebola picadinha
· 2 ovos
· Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada a gosto
· 2 xícaras (chá) de farinha de rosca
· 3 claras
· Óleo para fritar

Modo de preparo
Ponha o bacalhau de molho em água fria por uma hora. Troque a água uma vez durante esse tempo. Escorra a bacalhau e transfira-o para uma panela. Cubra com água e cozinhe em fogo baixo por três minutos. Retire o bacalhau e reserve o caldo.

Embrulhe o bacalhau em um pano de prato e faça movimentos para a frente e para trás, até o bacalhau ficar em fios. Ponha em uma tigela e junte a salsinha, o coentro. Reserve.

Cozinhe as batatas em rodelas no caldo do bacalhau reservado e passe pelo espremedor para transformar em purê. Misture o purê de batata com o bacalhau e acrescente a cebola. Tempere com a pimenta e a noz-moscada e, se necessário, corrija o sal. Incorpore os ovos inteiros e misture até formar uma massa consistente.

Modele os bolinhos com a ajuda de duas colheres de sopa e passe-os na farinha de rosca e depois nas claras ligeiramente batidas. Frite aos poucos em óleo quente e sirva em seguida.

Dica: Se você usar postas de bacalhau, deixe-as de molho em água fria por mais tempo para que perca o sal.

RECEITAS DE SÃO PAULO

Especial Comidas Típicas

Desde 1532 até o Ciclo do Café, os hábitos alimentares de São Paulo não mudaram muito. Os jesuitas começaram a criar animais de pequeno porte e a plantar mandioca, milho, cará e feijão. Frutas como pinhão, jabuticaba, araçá, pitanga e cambuci faziam parte da herança dos índios.
Os bandeirantes que sairam de São Paulo querendo escravizar índios acabaram espalhando uma dieta cheia de feijão, carne-seca e toicinho. Junto com esses, vinham o milho, as frutas e as carnes de aves, a capivara, a anta e o tatu. Tudo isso deu origem ao tradicional prato paulista, virado de feijão.
Além do virado, tinha leitão à pururuca e frango. No interior, dava pra encontrar cuscuz de legumes, mandioca frita, feijão com carne de porco e arroz de carreteiro. São Paulo delegou alguns pratos à outros Estados, como paçoca de carne-seca e arroz com suã. Umas delícias que ficaram até hoje são as pamonhas, curaus e canjicas.
E as sobremesas? Bem, por aqui tem paçoca de amendoim, canjica, marmelada, bananada, doces de batata-doce e de abóbora. Além disso, as compotas fazem grande sucesso, assim como o bolinho de chuva, arroz-doce, biscoito de polvilho, pão de ló e creme de ovos.




SONHO

Ingredientes:
Para a massa
. 1 litro de leite
. 1 xícara (chá) de manteiga
. 1 xícara (chá) de farinha de trigo
. 4 ovos
. 2 xícaras (chá) de óleo (para fritar)
. 1 pitada de sal

Para o recheio
. 500 ml de leite
. 2 colheres (sopa) de maisena
. 1 colher (sopa) de açúcar
. 1 colher (chá) de essência de baunilha

Para polvilhar
. ½ xícara (chá) de açúcar
. 2 colheres (chá) de canela em pó ou a gosto

Modo de preparo:
Faça o sonho: coloque o leite e a manteiga em uma panela e leve ao fogo. Quando levantar fervura, junte a farinha de uma só vez e misture vigorosamente. Quando a mistura soltar do fundo da panela, retire do fogo e deixe esfriar. Acrescente os ovos, um de cada vez, mexendo vigorosamente, até obter uma massa homogênea. Em outra panela, aqueça bem o óleo e, aos poucos, coloque colheradas da massa para fritar. Frite em fogo médio, até dourar bem. Retire com uma escumadeira e coloque sobre papel-toalha, para eliminar o excesso de óleo. Polvilhe com açúcar e canela a gosto. Se quiser, abra os sonhos e recheie com o mingau de maisena. Faça o recheio: em uma panela, misture o leite e a maisena até dissolver totalmente. Leve ao fogo e acrescente os demais Ingredientes. Mexa até engrossar ao seu gosto.

PASTEL DE CAMARÃO





Delícioso Pastel de Camarão...Rende: 10 porções

Ingredientes:
Para a massa
. 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
. 1 colher (chá) de sal
. 2 colheres (sopa) de óleo
. 1 colher (sopa) de pinga
. 1 colher (sopa) de vinagre branco
. 1/ 2 xícara (chá) de água morna

Para o recheio
. 1/ 4 de xícara (chá) de azeite
. 4 dentes de alho amassados
. 1 kg de camarões médios limpos e cozidos na água e sal
. 1/ 4 de xicara (chá) de coentro fresco picado
. Sal a gosto
. 1 e 1/ 2 xícara (chá) de farinha de trigo

Para fritar
. 3 xícaras (chá) de óleo

Modo de preparo:
Faça a massa: em uma tigela funda, misture a farinha e o sal. Junte o óleo, a pinga e o vinagre, nessa ordem. Adicione a água morna e amasse com as mãos até dar liga. Reserve na geladeira de um dia para o outro. Faça o recheio: aqueça o azeite e refogue o alho. Junte os camarões e o coentro e refogue bem. Retire do fogo e bata no liquidificador, misturando a água em que os camarões foram cozidos. Retire e leve ao fogo, acrescentando farinha de trigo até dar o ponto de recheio, sem deixar secar muito. Deixe esfriar. Reserve. Monte os pastéis: sobre uma superfície lisa e polvilhada com farinha, corte a massa e abra os pedaços com um rolo, deixando-os nem muito finos nem muito grossos. Corte no formato desejado. Recheie os pastéis. Aqueça bem o óleo e frite os pastéis, dos dois lados. Escorra-os em papel-toalha e sirva.

domingo, 7 de novembro de 2010

FEIJÃO TROPEIRO




Ingredientes:

½ kg de feijão cozido
300g de lombo de porco em pedaços miúdos
½ xícara (chá) de alho socado ou batido com óleo
50g de bacon picado
01 cebola grande picada
½ maço de couves cortado fina
02 ovos, 02 xícaras (chá) de farinha de milho.
½ maço de cheiros-verdes picado
Pimenta-do-reino e sal a gosto.


Modo de Preparo:

Pegue o feijão já cozido, sem temperar, e espere esfriar. Despeje-o em uma panela e deixe escorrer bem. Numa panela, frite em um pouco da mistura de alho batido, com óleo o lombo e o bacon, até dourar. Adicione metade da cebola picada, misture e, com uma colher, abra um espaço no centro da panela. Coloque os dois e deixe-os fritar até ficarem duros. Depois misture tudo. Abra novamente um espaço no centro da panela e refogue a couve em um pouco da mistura de alho batido com o óleo. Misture. Abra de novo o centro e refogue o feijão no restante da cebola, da mistura de alho batido com óleo. Coloque a farinha de milho, misture bem e, por último, junte o cheiro-verde picado. Sirva acompanhado de torresmo.

MOJICA DE PINTADO




(PINTADO É PEIXE DE ÁGUA DOCE)


Ingredientes:

1 Kg de peixe tipo pintado
1 dente de alho amassado
1 Kg de mandioca
1 ½ litro de água quente
1 pimentão verde em cubos
2 tomates sem sementes em cubos
1 cebola picada
cebolinha verde e coentro picado a gosto
Pimenta-malagueta e sal a gosto.

Modo de Preparo:

Limpe o pintado, tirando as espinhas e a pele. Corte-o em cubos pequenos e tempere com alho e sal. Reserve. Descasque a mandioca e corte-a em cubos do mesmo tamanho do peixe. Em uma panela, adicione o pimentão, os tomates, a cebola, o coentro, o sal, a pimenta e a mandioca. Cubra com água quente, tampe e cozinhe por 15 minutos. Junte os cubos de peixe e cozinhe mais 15 minutos. Sirva com um pirão feito do caldo do peixe.

PIRACANJUBA (PEIXE DE AGUA DOCE) RECHEADO.



Piracanjuba (Peixe de Água Doce) Recheado
(Típico do Centro-Oeste do Brasil)




Ingredientes:

• 1 piracanjuba grande limpo e escamado
• 120 g. de toucinho defumado picado e sem couro
• 4 gemas batidas
• 3 sardinhas em conserva escorridas e picadas
• 1 cebola média picada
• 1 pãozinho embebido em leite e espremido
• sal e pimenta-do-reino
• o fígado picado do peixe.

Modo de Preparo:
Misture todos os ingredientes, transformando-os em massa, e recheie com ela o ventre do peixe.

Coloque o peixe em uma assadeira untada com manteiga e passe outra camada de manteiga sobre ele.

Leve ao forno por 40 minutos, regando-se frequentemente com o molho que vai se formando no fundo da assadeira.